Bereidingswijze :
✓ Snijd de courgette met een spiraalsnijder in dunne ‘’pasta slierten’’
✓ Warm de oven op tot 180 graden en leg de cherrytomaatjes op de bakplaat en besprenkel deze met een klein beetje olijfolie en strooi hier Italiaanse kruiden, peper en zout over heen. Doe de tomaatjes 20 minuten in de oven.
✓ Vervolgens maak je de avocadomousse. Hiervoor doe je de avocado, de Griekse yoghurt en de knoflook (geperst, of in kleine stukjes gesneden) samen in een kom en mix je deze met een (staaf) mixer tot een gladde/luchtige massa.
✓ Daarna kruid je de kipfilet met zout, peper en Italiaanse kruiden en grill je deze in een grillpan.
✓ Ondertussen bak je de pijnboompitjes in een andere pan goud/bruin.
✓ Als alles klaar is, doe je de courgette pasta in een pan en bak je deze in 2/3 minuten gaar.
✓ Daarna opscheppen en alle ingrediënten op de pasta leggen (zie afbeelding).
