Snacks zijn voor veel mensen een valkuil als het op afvallen of een gezonde leefstijl behouden aankomt. Een makkelijke, ongezonde snack uit de kast trekken is nou eenmaal sneller gedaan. Toch hoef je niet uren in de keuken te staan om iets gezonds en smaakvols op tafel te zetten. Deze snackballetjes zijn er in veel varianten, maar omdat ik zelf zo van citroen hou: de cashew citroen snacks!
Let wel op dat deze snack niet in het beeld van afvallen past, vanwege de calorieën. Zolang je onder je caloriebehoefte blijft, kun je hier lekker van genieten. Super snel op tafel en (hopelijk) net zo lekker als een andere snack.
Bereidingswijze:
1. Laat de dadels (als ze nog niet zacht genoeg zijn) in een kom met water weken voor 15 minuten.
2. Maal de cashewnoten en de dadels samen in de blender tot een glad mengsel.
3. Voeg de kokosrasp toe en maal het nog een keer goed door elkaar. Let op dat je een beetje kokos over laat voor het einde.
4. Rasp de citroen met een grove rasp (ook het buitenste van de citroen).
5. Voeg de citroenrasp toe aan het mengsel en meng dit voor de laatste keer door elkaar.
6. Maak van het mengsel 8 balletjes. Met natte handen gaat dit makkelijker.
7. Rol de balletjes nog een keer door de kokos en geniet van je snacks!
Voedingswaarde (per balletje)
✓Energie – Kcal: 112
✓Vetten: 6,4g vet, waarvan 1,4 verzadigd vet
✓Koolhydraten: 10,6g
✓Vezels: 1,3g
✓Eiwitten: 3,2g
✓ Vezels: 2,2g
